生活小常识怎么选蔬菜_生活小常识怎么选蔬菜和水果

关于蔬菜食用部位的小知识？

蔬菜因可食部位不同、颜色的深浅、生长期的差异，以及同一株蔬菜的不同部位，它们的营养成分以及含量也不一样。蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类，此外还有花类和瓜类蔬菜。

茎叶型的蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，一般所含维生素C和胡萝卜素丰富。菠菜中含有铁质，但同时也含有很多草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，所以烹调菠菜前，应先在沸水中略焯一下，可除去一些草酸，且菠菜最好不要一次吃得太多，以免出现腹泻。

块根类蔬菜有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，番薯既含维生素C又含胡萝卜素，土豆、芋头含淀粉多，

热量高，其他营养素较少。

块根类蔬菜有一个共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1～2天后，其粗纤维可增加3倍左右。 所以萝卜类食物要现切现吃，不宜切后贮存。

果实类蔬菜有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。

这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免烹调过程中维生素的破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。

南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中含胡萝卜素和维生素C较丰富。

同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部位维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。

同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。 还有小白菜，它的菜叶比菜茎部分的营养含量高。

蔬菜的颜色可分为绿色、红紫色、黄色和接近白色4种。

科学家分析了各类蔬菜的营养成分之后，发现颜色深的蔬菜营养成分高，色浅的营养成分低。它们的排列顺序是绿色(深绿色的含叶绿素最高)、红紫色、黄色、白色。绿色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜等。

红紫色蔬菜有自欧洲引进的紫甘蓝，我国的有红菜苔、紫扁豆、茄子等。黄色蔬菜有西红柿、胡萝卜、红薯、卷心菜等。无色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹笋、茭白和菜花等。

超市卖菜新手入门？

1.卖菜地点的选择

2.建立完善供应链

卖菜就一定需要完善的供应链。比较适合新手选择的供货渠道主要有三个：一是蔬菜批发市场，批发市场菜的种类齐全，价格也相对便宜；二是附近的生产地，一般在郊区或者乡镇都会有很多的蔬菜种植的地方，可以去当地进行考察并谈合作；第三个就是网上购买，互联网技术的发展让网上购买蔬菜成为了可能，但网上购买需要注意菜品的质量问题，多看以下相关的评论，选择信誉度好一点的商家。只有建立好了完善的供应链，卖菜才能够实现。

3.了解消费者需求

新手卖菜一定要了解市场，知道当地的人更喜欢什么样的蔬菜，对症下药。如果没有很好的了解渠道，建议你最好前往当地的农贸市场问一下同行一般什么蔬菜卖的比较好，或者借助互联网查找一些相关资料，了解目前的蔬菜市场需求怎么样，哪些蔬菜卖的比较好。一般来说，新手卖菜不建议卖一些时效性过短、价格昂贵的菜品，优秀考虑能放、好卖的菜品，这样避免卖不出去自己需要承担大量的损失。

4.寻找餐饮行业合作商

一般来说，新手买菜如果仅仅面向普通居民难以实现赚大钱。因此建议经营者可以去寻找合作商，经营者可以查找当地餐饮行业的信息，看看是否有可以进行长期合作的餐厅，必要时可以上门去商谈合作，一旦形成长期合作，就可以不必担心菜卖不出去的问题了。