生活小百科腌制芥菜-腌制芥菜怎么做

腌制芥菜的步骤和方法？

食材：芥菜条5斤，苹果半个，大蒜1头，食盐250克，白醋100克，白糖100克，辣椒油100克，味精10克，白酒20克

方法:

1、把芥菜先用小刀清理一下，把多余的须去掉，表面的小坑小洼也剜一剜，这样方便清洗。最好准备一个小刷子把每个芥菜都刷刷，确保将泥沙都清洗干净。

2、把洗净的芥菜疙瘩放到案板上，切成细条状，当然也可以使用擦丝器，但是要注意不要擦得太细，否则腌出来以后就没有口感了。

3、把切好的芥菜丝放入清水中，用手轻轻揉搓一会儿，然后换一次清水，再揉搓一遍，浸泡4个小时左右。这是因为芥菜本身带有辣味和苦味，通过充分浸泡，可以将辣味和苦味去除，并且在腌的时候更容易入味。

4、浸泡过后，我们将芥菜条捞出，控干水分，放到透气的容器上，尽量散开些，晾晒半天左右，期间可以翻动几次，一直晾晒到条表面有些蔫，用手怎么弯折都折不断，这样的状态就可以了，这样做的目的有两个：①将表面的水分彻底晾干，避免腌的时候带入生水导致变质；②这样腌出的芥菜丝吃着口感才脆，而且有嚼劲。

5、在晾晒水分期间，我们可以准备其他的材料，准备半个苹果，洗净后擦干水分，切成小块，大蒜切成蒜片。

6、准备一个料理机，加入苹果，大蒜，白糖，食盐，味精，白醋，然后启动料理机，将苹果和大蒜搅打细腻，并且使各种调味料混合到一起。

7、芥菜晾晒好以后，我们放入一个大盆中，倒入我们打好的料汁，然后淋入辣椒油，在手上戴上一次性手套，然后下手翻拌均匀，使料汁包裹到芥菜条上，更方便入味。

8、最后准备一个不沾生水生油的罐子，把拌好的芥菜丝放进罐子中，表面淋上高度白酒，然后将罐子密封严实，放到低温阴凉处进行腌制即可。

腌制芥菜的方法？

 腌制芥菜的方法有多种，下面为您介绍一种简单的腌制芥菜的做法：

准备材料：  

1. 芥菜疙瘩（新鲜芥菜根部）  

2. 盐  

3. 干净的容器（如陶瓷或玻璃制品）

腌制步骤：  

1. 将芥菜疙瘩洗净，去皮，切成细丝。如果刀工不好，可以尽量切细。  

2. 将切好的芥菜丝晾晒至稍蔫。晾晒时注意保持通风，避免阳光直射。  

3. 准备一个干净的炒锅，烧热至非常热的程度，关火。将晾晒好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖，焖 1 分钟。  

4. 焖好后，将芥菜丝捞出，放入干净的容器中。  

5. 腌制调料：将盐适量均匀撒在芥菜丝上，用手拌匀，使盐与芥菜丝充分接触。  

6. 腌制时间：将拌好盐的芥菜丝放入容器中，盖上盖子，腌制 1 晚。  

7. 食用时，可浇上花椒油或辣椒油等调料，口感更佳。

这是一种简单的腌制芥菜方法，腌制过程中可以根据个人口味和需求添加其他调料。腌制好的芥菜可以用来炒菜、凉拌或做酸菜。请注意，腌制食物时保持容器干净，避免食物中毒。

芥菜最简单的腌制方法？

用料

芥菜疙瘩十斤

花椒适量

玻璃坛子一个

芥菜疙瘩的做法和步骤

步骤1

把芥菜疙瘩处理干净晾干水分备用。

步骤2

把盐和一小把花椒加水烧开熬制盐全部融化关火，完全冷却。

步骤3

把芥菜疙瘩装入芥菜疙瘩，加入熬好的盐水。密封腌制一个月以后就能食用了，这种方法做起来简单适用。