生活大百科之铁板牛排-最好的铁板牛排是怎么做的?

铁板牛排怎么做的？

用料  

牛排肉 700g    

洋葱（较大） 1/2个    

各色彩椒 适量    

秘制黑椒汁    

洋葱（较大） 1/2个    

番茄酱 50g    

老抽 1/4tsp    

现磨黑胡椒碎 越多越好    

秘制铁板黑椒牛肉粒的做法  

选择一块纹路较好的牛肉，我选用的是牛排肉。切成1.5cm左右边长等大的牛肉粒。

用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀，腌制20分钟。

利用腌肉的时间来做秘制黑椒汁。半个洋葱切碎末、准备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。

取一小煎锅，小火。加入适量色拉油，油热后，倒入洋葱末炒香。油量稍富余就好。往洋葱末中加入现磨的黑胡椒粒，越多越香，当然也会辣一点。

继续加入番茄酱，搅拌均匀。

加入老抽，目的是调色，所以1/4tsp足够。继续小火翻炒，适量再加入黑胡椒。

炒香后盛出，放入一小碗中，待用。

彩椒切块状、另一半洋葱切丝，备用。

取一个大一些的平底锅，中火，加入少许色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪，牛油煎的会很香。放入洋葱丝，快速翻炒出香味，盛出，待用。

锅内倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。

还是刚才的平底锅，锅里剩余的油就足够了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面变色，不停翻滚，不要糊了。

转中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均匀。

加入洋葱丝，翻炒均匀。

加入切成块状的红、绿灯笼椒，继续翻炒，再加入一些现磨黑胡椒，少许盐调味，炒香。

另开一个灶头，把铁板放上去，小火加热3分钟，热了后，迅速将炒好的牛肉粒盛入铁板上，会听到美妙的“呲啦”一声，小心端下铁板，放在托盘上，顶部继续磨些黑胡椒，即可上桌。

铁板牛排怎样烧？

铁板烧的牛排对牛肉的要求比较严格，一般选取牛肉的里脊，也就是饭店里面的菲力牛排，还有西冷牛排，上脑牛排等等，可能有人会问，为什么我自己在家做的牛排咬不动，其实，这是一个常识性的问题，做牛排的铁板温度必须要高，只有高温才能瞬间把牛肉的表面密封住，防止牛肉里面的汁水渗透出来，这样会尽可能最大的保留牛肉的味道，牛排的厚度一般选在1厘米到1.8厘米之间，太薄的话牛肉瞬间就熟了，这样就会老，太厚牛肉中间熟不透，相信大家都明白，做牛排必备的作料，盐，黑胡椒，黄油，还有红酒，红酒可以去除牛肉的膻气，让牛排更具香味，牛肉适合做到8分熟，超过8分熟的就不叫牛排了，叫烤牛肉了。希望对大家有帮助

铁板牛排锅有不粘锅的吗？

铁板牛排锅通常没有不粘锅的。

1. 铁板牛排锅通常是由铁或铸铁制成的。

铸铁锅在使用一段时间后因为铁的吸热性，食物会很容易附着在上面，所以一般不会被归类为不粘锅。

2. 目前市场上的不粘锅大多是采用铝材作为主要材质，并使用一层不粘涂层。

铁板牛排锅为了方便清洁和防止锈蚀，通常也会使用一层不粘涂层。

但是该涂层并不能像真正的不粘锅一样能够很长时间保持不易沾粘的特性。

3. 因此，虽然一些牌子的铁板牛排锅声称其具有不粘特性，但用久以后还是会有附着的问题，一般被认为不能和真正的不粘锅相比。

牛排铁板怎么开锅？

要开锅的铁板牛排，首先要选择适合煎炸的铁板锅具，然后在烹饪过程中确保锅底均匀覆盖食用油，并且让油均匀地加热。

接着，将切好的牛排放入热油的铁板上，煎炸至两面金黄色，中间熟透即可。翻转时要小心，以免受伤或者弄脏周围区域。在翻转之前，最好先将牛排煎熟一面，然后再翻转。待牛排煎炸好后，即可取出装盘享用。

铁板牛排铁板选多大尺寸的呢？

选铁板牛排的尺寸取决于个人的喜好和食量。一般来说，常见的铁板牛排尺寸可以是200克、250克、300克等。如果你食量较小或只是想尝试一下，可以选择较小的尺寸；如果你食量较大或是比较饿，可以选择较大的尺寸。此外，也可以根据餐厅的建议或菜单上的推荐进行选择。